Чем_опасен_белый_хлеб

Чем_опасен_белый_хлеб

Белый хлеб – польза или вред?

В те времена хлеб был очень дорогим, и только правители или особо влиятельные люди могли позволить себе этот продукт на своем столе. В Древней Греции хлеб считали совершенно самостоятельным блюдом, и его подавали отдельно. Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом.

Со временем пышный и душистый белый хлеб стал доступен и простым людям. К хлебу относились с благоговейным почтением и приписывали ему целебные свойства: свежеиспеченным хлебом лечили насморк, а черствым – заболевания желудка и кишечника. Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал большой грех и за это будет наказан богами. В Индии преступников наказывали, не давая хлеба определенное время, чем тяжелее было преступление, тем дольше было и наказание. Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку.

Почему же сегодня все изменилось и хлеб, особенно белый, подвергся гонению?

Все началось с исследования, в котором приняли участие более 60 000 женщин среднего возраста. Результаты показали, что женщины, в рационе которых преобладал белый хлеб и продукты из муки высшего сорта, страдали сахарным диабетом в три раза чаще, чем те, которые включали в свое питание продукты, богатые клетчаткой, и содержащие мало легкоусвояемых углеводов. СМИ тут же подхватили эту информацию, и белый хлеб превратился в один из самых опасных для здоровья продуктов. «Постоянное употребление в пищу белого хлеба и других изделий из очищенной муки высшего сорта способствует развитию и обострению сердечно-сосудистых, эндокринных, в первую очередь диабета, желудочно-кишечных и онкологических заболеваний» – вот пример типичных высказываний в СМИ.

По заявлению многих ученых есть три основных причины, по которым белый хлеб не рекомендуется оставлять в вашем рационе:

1. В белом хлебе вместо витаминов и микроэлементов остаются только лишь крахмал и быстро и легко усваиваемые организмом калории.

2. Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс и сразу вызывает повышение глюкозы в крови, в ответ вырабатывается много инсулина и процесс расщепления жира прекращается.

3. В белом хлебе низкое содержание клетчатки, а она замедляет всасывание сахаров, поддерживает работу кишечника, снижает уровень холестерина, а также уменьшает риск злокачественных опухолей кишечника.

Со всеми этими доводами можно было бы согласиться, если бы белый хлеб был единственным продуктом, который мы едим, и его потребление в развитых странах, славящихся здоровой едой – Италии и Франции, было бы ниже, чем в странах, борющихся против ожирения (Англия и США).

Так почему же итальянцы и французы, диеты которых сложно представить без багета, чиабатты и круассанов, продолжают оставаться стройными и здоровыми, а низкоуглеводные фанаты американцы и англичане страдают от ожирения?

Представьте себе среднестатистических итальянца и американца. День итальянца начинается с чашки кофе и белого хлеба с джемом. День американца начинается со стандартной яичницы с беконом и кружки кофе. Итальянец может позволить себе пиццу, пасту, брускетту, кростини, гриссини, равиоли и все это без особого вреда для фигуры. Американец же если и откажет себе в удовольствии съесть бургер или сэндвич и удовлетворится стейком с салатом, вынужден будет встать на беговую дорожку, чтобы сжечь лишние калории. Причин для этого может быть много, но вот три, которые кажутся мне вполне разумными:

1. Питание должно соответствовать нашему образу жизни и потребностям организма.

2. Главное не то, что ты ешь, а то, сколько ты ешь.

3. Пища должна быть разнообразной и не один продукт не должен занимать главенствующую позицию на вашем столе изо дня в день.

Знаете ли вы, что детям рекомендуют давать именно белый хлеб? Или то, что многие спортсмены перед тренировкой и после тренировки съедают кусок белого хлеба со сгущенкой?

Вообще, белый хлеб – это хлеб, испеченный из муки высших сортов. Такая мука содержит, в основном, крахмал и клейковину. Любые изделия из муки высшего сорта относятся к категории легкоусвояемых углеводов, которые особенно необходимы людям, ведущим очень активный образ жизни. Дети и спортсмены относятся именно к этой категории людей. Первые, помимо активного роста, пребывают в постоянном движении, вторым перед тренировками и соревнованиями нужна высококалорийная, малообъемная и хорошо усвояемая пища. Белый хлеб идеально удовлетворяет потребностям обоих групп.

Читайте также:  Как_тренировать_мышцы_ног

И черный хлеб или хлеб из муки грубого помола не может его заменить. Во-первых, он хуже усваивается организмом, особенно детским, и требует гораздо больше времени для переваривания. Во-вторых, такой хлеб отяжеляет желудок и наедаешься им еще до того, как получил достаточное количество калорий, необходимых для активного роста и/или жизнедеятельности.

Кстати, забудьте и о неполезности муки высшего сорта, из которой пекут белый хлеб − с 40-х годов она дополнительно обогащается всеми необходимыми витаминами и минералами. Белый хлеб ценен именно комплексом содержащихся в нем витаминов и минералов. В нем содержится много кальция, который просто необходим для костей, витамина В, помогающего организму противостоять стрессу, протеинов, полезных для волос и кожи. Именно белый хлеб помогает организму усваивать белки, железо и фолиевую кислоту. А последнее исследование, проведенное Британским фондом питания, подтвердило, что белый хлеб к ожирению не причастен. Главное помнить, что чрезмерное употребление чего угодно, будь то алкоголь, сахар или белый хлеб, ведет к неизбежным проблемам со здоровьем. Поэтому вспомните наши истоки, отнеситесь к белому хлебу, как к самому дорогому продукту, доступному только очень богатым и великим людям, и наслаждайтесь каждым кусочком.

Люди, которые ведут здоровый образ жизни, ополчились на все мучное и хлеб. Где правда? Разберемся вэтом вопросе вместе с диетологом Алексеем Ковальковым в программе «Еда по правилам и без»:

Почему нельзя есть белый хлеб?

Хлеб – всему голова. Эта пословица известна практически каждому человеку. Однако в последнее время постоянно встречается информация о вреде хлеба.

Польза или вред?

Говоря о пользе и вреде хлеба, нужно уточнить, о каком хлебе идет речь.

Известно, что цельнозерновой, бездрожжевой хлеб в разумных количествах полезен для организма. Он богат клетчаткой, различными микроэлементами.

Если речь идет о белом хлебе, то ситуация меняется.

Состав белого хлеба

Чтобы разобраться, почему нельзя есть белый хлеб, и какой вред он наносит организму, нужно изучить его состав.

В состав белого хлеба входит:

  • Белая мука. Эту муку производят следующим образом. Из цельного пшеничного зерна удаляют зерновой зародыш, алейроновый слой и отруби. Получается полностью рафинированная мука, которая состоит практически из одного крахмала и не содержит никаких полезных веществ. Делается это для увеличения срока хранения муки. Для улучшения внешнего вида муку отбеливают различными химическими веществами. Полезнее от этого мука не становится.
  • Дрожжи. Для выпечки хлеба применяют дрожжи — сахаромицеты (термофильные дрожжи). Они очень далеки от натуральных заквасок, которыми пользовались при приготовлении хлеба еще наши предки. Термофильные дрожжи – это полностью не натуральный продукт химического производства. Их производство заключается в размножении в питательной среде с добавлением серной кислоты, хлорной извести и других химических соединений. Производителям хлеба выгоднее применять такие дрожжи. Натуральная закваска требует ухода. Натуральные дрожжи нуждаются в поддержании определенной температуры, в особом питании. Сахаромицеты не требуют особых условий хранения. Хлебобулочные изделия с ними всегда хорошо подходят, становятся мягкими, пышными по форме. Весь цикл производства – не более 2 – 3 часов. Выгода для производителя очевидна.
  • Химические добавки. Известно, что в хлеб добавляют различные ароматизаторы, красители, улучшители. Для хранения муки применяют антиокислители. Все это продукты химической промышленности. Подобные ингредиенты позволяют для выпечки хлеба использовать сырую или подгнившую муку. В результате получится красивый, пышный, румяный хлеб. Химические добавки экономят время. С ними не нужно тратить время на опару, расстойку, замешивание.
  • Вода. Для удешевления производства производители редко используют качественную, очищенную воду.
Читайте также:  Гзт_что_это_такое

Воздействие белого хлеба на организм человека:

  • Повышение уровня сахара в крови. Содержащийся в хлебе крахмал быстро расщепляется и в виде глюкозы выбрасывается в кровь. В свою очередь инсулин вызывает чувство голода. Получается чем больше кушать белый хлеб, тем быстрее наступит чувство голода. В некоторых случаях сахар, содержится в крови, начинает взаимодействовать с белками, которые содержатся в организме. Это вызывает и усиливает процесс старения.
  • Белый хлеб содержит в больших количествах глютин. Попадая в кишечник, он препятствует всасыванию полезных веществ. Многие люди страдают непереносимостью глютина. Также это вещество увеличивает вероятность развития диабета.
  • Белый хлеб имеет высокую калорийность, а полезных веществ практически не содержит. Таким образом это пустые калории, которые ведут к набору лишнего веса.
  • Модифицированные энзимы, которые применяют при выпечке хлеба, способны превратить некоторые полезные вещества в токсичные в организме человека.

Кушать или нет белый хлеб – дело каждого, но при этом не следует забывать о своем здоровье.

2 комментария

Белый хлеб очень вкусный, обожаю его аромат…но употребление его стоит ограничить, ибо в нем не просто много углеводов, это быстрые углеводы, которые вызовут быстрый скачек инсулина, а это может спровоцировать развитие сахарного диабета. Белый сорт хлеба лучше заменить другим, не менее вкусным хлебом, но сделанным из муки более низкого сорта, например бородинским.

Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс, если у человека повышенный сахар, то быстрые углеводы ему противопоказаны, стоит обратить внимание на более «медленные» сорта хлеба: цельнозерновой, Бородинский, отрубной… Если проблем нет, то можно позволить себе некоторое количество белого хлеба в день без вреда для здоровья и фигуры. Собственно почему нельзя есть белый хлеб, почему есть такое убеждение?? Главное помнить, что всё полезно, что в меру!

Почему стоит исключить хлеб из рациона

Метки

По привычке или от большой любви многие из нас едят хлеб практически со всем: суп с хлебом, омлет с хлебом, бутерброд с увесистым куском колбасы и толстым ломтем батона, что уж там — макароны и те умудряются есть с хлебом! Сытный и дешевый, хлеб — продукт питания, на котором выросло не одно поколение. Но есть и те, кто на собственном примере доказывают: без хлеба жить куда лучше.

© Depositphotos

Улучшается кожа, уменьшается вес, появляется энергия… Всё ли тут правда? Редакция «Так Просто!» заинтересовалась этим вопросом всерьез и решила рассказать, как отказ от хлеба (но не от всего!) может отразиться на твоем здоровье и внешнем виде.

Вред хлеба

К хлебу из цельнозерновой, овсяной, ржаной муки или из отрубей у диетологов и гастроэнтерологов нет никаких претензий — ешь сколько влезет! Но вот белый хлеб из пшеничной муки — совсем другая история. По мнению специалистов, белый хлеб из муки высшего сорта, произведенный по современным технологиям, несет в себе куда больше вреда, чем пользы. Наша редакция настоятельно рекомендует тебе отказаться от белого хлеба, и вот почему.

© Depositphotos

Причины отказаться от белого хлеба

    Ноль пользы
    Белый хлеб — самая настоящая пищевая пустышка, изготовленная из муки высших сортов! Конечно, в пшенице содержится уйма полезных веществ, но они благополучно исчезают в процессе превращения зерна в муку. Мука высшего сорта содержит не более 30 % полезных веществ, которые могут быть активны в течение 2 недель после изготовления продукта. А потом? Никакой пользы.
    © Depositphotos

Чтобы мука была белой, ее отбеливают веществами для стирки — хлором, пиросульфатом натрия и кальция, перекисью бензоила. Чтобы избежать губительного влияния на организм, всегда следует уточнять, из какой муки изготовлен хлеб: органической или рафинированной. Последняя является наиболее вредной!
© Depositphotos
Проблемы с кожей
Прежде чем тратиться на косметолога, пересмотри свой рацион. Злополучные высыпания на коже часто являются следствием неправильного питания и нездоровых пищевых привычек.

Читайте также:  Лифтинг_домашними_средствами

Глютен, который содержится в белом хлебе, практически не выводится из организма, оседая на стенках кишечника и повреждая его ворсинки. Итог: полезные вещества, которые поступают с другими продуктами питания, всасываются в меньшей мере.
© Depositphotos
Зависимость
Кексы, булочки, круассаны и пирожки способны вызывать настоящую зависимость. Кусочек хлеба дает сумасшедший выброс сахара в кровь, а вместе с ним — прилив сил и бодрости.

Но стремительно поднявшийся сахар в крови так же стремительно падает — вялые руки тянутся за очередным кусочком хлеба, чтобы получить заветный заряд энергии. Резкие скачки сахара в крови не шутки! Злоупотребление хлебом способно стать причиной сахарного диабета.
© Depositphotos
Преждевременное старение
Диетологи единогласны во мнении: любители полакомиться мучным обычно выглядят старше своих лет. Лишенный питательных веществ, белый хлеб не привносит никакой лепты в сохранение молодости и красоты. Если уж и есть хлеб, то только из ржаной или овсяной муки и из отрубей!

Чтобы обогатить организм необходимым количеством клетчатки и помочь пищеварительной системе работать как часы, покупай только цельнозерновой хлеб! В 5–6 кусочках такого хлеба содержится дневная норма клетчатки.

Такие мучные изделия менее калорийны, содержат много клетчатки и нужных организму микроэлементов. Но следить за количеством съеденного хлеба всё равно придется!

Если ты не готов исключить белый хлеб из рациона полностью, диетологи рекомендуют выбирать пшеничный продукт с различными добавками: гречихой, просом, семенами подсолнечника, льна, луком, тыквой, морковью. В таких изделиях помимо глютена, крахмала и лишних калорий присутствует полезная клетчатка.

Хотим отметить, что полный отказ от хлеба может стать причиной чрезмерной утомляемости, вспыльчивости и недовольства собой, так что ломтик цельнозернового хлеба в день не только не испортит фигуру, но и убережет от депрессий.

А ты бы смог отказаться от белого хлеба? Поделись своим мнением. Напомним: не так давно мы рассказывали, что будет, если съесть хлеб с плесенью. Это может быть опасно для здоровья!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

комментариев 11

спорная статья, ни одного исследования, только факты и фейковые фотографии, так же сомнительная информация на счет хлора и фотографии «до и после» на которых волоски у женщины лежат 1 в 1 как энное время назад, за то блеск убрали

Взять 07 водочки и полбуханки черняшки с селедочкой и будет Вам счастье !!

Переписанная безграмотная статья.Самый лучший хлеб во Франции.Покупая в пекарне во Франции ты не только толстеешь ,но и худеешь.Убедилась на собственном опыте.Хороший хлеб стоит дорого. Нужно не лениться и самим печь.Автор молодая дама которая наверно не знает как открывается духовка на кухне.Автору самое главное написать и себя пропиарить.Очень от этого становится грустно.

Пора бы отказаться от хамства в сети, а желательно вообще от любого хамства. Человек поделился своим мнением. А уж согласны мы с ним или нет, это наше дело. Мы же не дети, чтобы легковесно верить всему, что написано в книгах, сети, показано на ТВ, можно соглашаться с автором статьи, можно спорить, но при этом сохранять своё человеческое достоинство.

Полный антинаучный бред от первого до последнего слова. Автор – ванильная дура, пардон май френч

«Ерунда» пишет тот, кто абсолютно не понимает о чем написана статья, не понимает о сахаре в крови и об инсулине, который вследствие поднятия сахара выбрасывается в кровь и мешает похудению, а также и способствует накоплению жира. Статья о том, что если вы хотите похудеть, то отказ от мучного — это первый правильный шаг. Второй главный шаг — отказ от белого сахара. И вы удивитесь, как легко можно похудеть. Для тех, у кого нет проблем с лишним весом и обменом веществ, конечно, эта статья не нужна.

Ссылка на основную публикацию
Чем_можно_убрать_жир_с_живота
Как убрать жир на животе: 6 проверенных способов Складки на животе не только выглядят плохо, но и могут привести к...
Чем_закрасить_синяки_под_глазами
Чем замазать синяки под глазами? Действенный способ борьбы с тёмными кругами вокруг глаз – комплексная профилактика для оздоровления организма. Но...
Чем_заливать_мюсли_на_завтрак
Как приготовить мюсли в домашних условиях. Рецепты с фото пошагово. Полезные завтраки Мюсли − это популярнейший продукт, рекомендованный для приготовления...
Чем_можно_убрать_холестерин
Как снизить холестерин: 9 простых правил Иногда достаточно чаще смеяться. Повышенный холестерин опасен, он вызывает проблемы с сердцем и сосудами....
Adblock detector