Творог_питательная_ценность

Творог_питательная_ценность

Творог: пищевая ценность и полезные свойства

Творог — кисломолочный продукт с высокой пищевой ценностью. Он включается в диетическое питание, рекомендуется детям, беременным женщинам и профессиональным спортсменам. Чем так полезен творог, из чего состоит, и как правильно выбрать этот продукт в магазине?

Пищевая ценность

Главные компоненты творога — кальций, поддерживающий здоровье костей и зубов, и белок, участвующий в жизненно важных процессах организма. Содержание протеинов — около 15%, а в обезжиренном продукте — до 18%. Поэтому он представляет собой альтернативу мясу. К тому же творожный белок лучше усваивается.

В составе творога присутствуют и другие полезные вещества:

  • многочисленные витамины — A, E, D, H, группы B, аскорбиновая и никотиновая кислоты;
  • минералы — железо и калий, натрий и хлор, фтор и фосфор, селен и другие;
  • аминокислоты — холин и метионин;
  • лактоза (молочный сахар).

Полезные свойства творога

Творог изготавливается методом брожения, в результате чего происходит свертывание белка казеина. Так улучшается его усвояемость. Поэтому творог издавна считается полезным продуктом для людей всех возрастов. Содержащийся в нем белок выступает строительным материалом для костей, мышц, связок, кожи, тканей и внутренних органов. Он участвует в создании гемоглобина, снабжающего кровь кислородом, и энзимов, запускающих химические реакции в организме.

Полезные свойства творога зависят от разновидности продукта:

  1. Обезжиренный, в том числе зерновой, рекомендуется для питания людей, стремящихся сбросить лишний вес.
  2. Творог средней жирности — важный элемент рациона детей с возраста 5 лет и женщин в периоды беременности и лактации.
  3. Продукт с высоким содержанием жиров подходит для спортсменов, набирающих мышечную массу на тренировках.

Лечебное питание

Подбирая меню для своих пациентов, врачи часто включают в него творог. В первую очередь этот кисломолочный продукт необходим людям, страдающим болезнями органов пищеварения, среди которых:

  • гастрит;
  • язва желудка и 12-перстной кишки;
  • гепатит;
  • дисбактериоз;
  • болезнь оперированного желудка;
  • колит;
  • панкреатит;
  • холецистит.

При гастрите и язвенной болезни нарушается кислотность желудка, поэтому кислый творог в этих случаях противопоказан. Зато пресный продукт приносит пользу, насыщая организм необходимыми ему веществами, улучшая функции ЖКТ. Рекомендуется отдавать предпочтение однородному творогу. В таком виде он лучше усваивается и не нагружает пищеварительную систему.

В твороге содержатся вещества с антибактериальным действием. Они восстанавливают нормальную микрофлору в кишечнике. Молочнокислые бактерии улучшают усвоение кальция и фосфора, стимулируют синтез витамина B. Аминокислоты триптофан и метионин, содержащиеся в кисломолочном продукте, предотвращают ожирение печени, активизируют отток желчи.

Творог используется в комплексном лечении и других заболеваний:

  1. Благодаря содержанию фосфора и кальция он становится важной частью рациона людей с переломами костей, патологиями опорно-двигательного аппарата, рахитом, туберкулезом.
  2. За счет легкого мочегонного эффекта продукт рекомендуется при гипертонии, заболеваниях сердца, почек.
  3. Диетический творог входит в лечебную диету больных сахарным диабетом.
  4. Витамины и минералы, содержащиеся в кисломолочном продукте, помогают восстанавливаться ослабленным больным после операций, ожогов, травм.

Творог в рационе детей и беременных женщин

Медики рекомендуют творог для детского питания. Молочный белок, которым богат этот продукт, стимулирует образование новых клеток. Еще в нем содержатся кальциевые и фосфатные соли, которые положительно влияют на растущий организм:

  • укрепляют эмаль зубов;
  • участвуют в развитии костной ткани;
  • укрепляют иммунитет.

Во время беременности кальций, который употребляет женщина с пищей, поступает будущему ребенку. Этот микроэлемент необходим для нормального развития плода. При недостатке кальция у беременной женщины ухудшается состояние волос, зубов, ногтей, появляется ломота в суставах. Избежать этих проблем будущим мамам помогает творог, который восстанавливает запасы кальция в организме.

Поддержание стройности и красоты

Обезжиренный творог включается в состав диет для похудения. За счет сбалансированного состава и низкой калорийности он ускоряет сброс веса, не нанося вред организму. Современные диетологи рекомендуют отдавать предпочтению зерновому творогу. Он считается самым вкусным, при этом легко усваивается и содержит повышенное количество белков.

Для улучшения метаболизма и очищения организма от шлаков и токсинов полезно устраивать разгрузочные дни на твороге. Благодаря содержанию легкоусвояемого кальция он замедляет старение. Причем в женском организме такой эффект выражен сильнее, чем в мужском. Если творожный разгрузочный день проводится каждую неделю, то в течение месяца повышается жизненный тонус, проходят депрессии, улучшается состояние кожи, волос, ногтей.

Читайте также:  Стол_5_медицинская_диета

Творог полезен и для спортсменов. Содержащиеся в нем протеины помогают набирать мышечную массу. Этот кисломолочный продукт пользуется популярностью среди профессиональных бодибилдеров, которые едят его каждый день.

Дневная норма творога

Чтобы получать пользу от творога, ежедневно съедайте по 150-200 г кисломолочного продукта. Это то количество, которое организм способен усвоить, не создавая повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

В период беременности у женщины резко повышается потребность в кальции, поскольку он требуется плоду для формирования костей. В это время суточную норму кисломолочного продукта рекомендуется увеличить. Некоторые врачи советуют беременным употреблять по 1 кг творога в день. Однако в этом вопросе важно прислушиваться к организму. Если ему не хватает кальция, ешьте творог. Если вы не испытываете в нем потребности, не насилуйте организм.

Когда творог становится вредным?

Несмотря на положительные свойства творога, иногда он приносит и вред организму. Причиной становится неправильное употребление кисломолочного продукта:

  1. При чрезмерном поедании жирного творога поднимается уровень холестерина в крови. Последствия — ожирение и атеросклероз. Поэтому при проблемах с сердцем и сосудами лучше выбирать обезжиренный продукт.
  2. Если человек страдает заболеваниями почек, повышенное содержание белка в твороге усугубляет состояние здоровья.
  3. У некоторых возникают аллергии и индивидуальная непереносимость творога. Таким людям употреблять продукт можно, но с осторожностью.
  4. Творог — кисломолочный продукт, поэтому в нем развиваются кишечные палочки. Они провоцируют отравления и инфекционные заболевания. Важно следить за сроком годности творога, а хранить его — только в холодильнике.

Как выбрать свежий и натуральный творог?

Творог изготавливается по ГОСТу. Если производитель соблюдает технические условия (ТУ), он самостоятельно выбирает сырье. Вместо натуральных жиров используются растительные — они дешевые и менее полезные. Такие изделия продаются с пометкой «творожный продукт» и могут кардинально отличаться от творога.

Изучение упаковки и этикетки

Полезен только свежий творог, состоящий из натуральных ингредиентов и хранящийся в холодильнике до трех дней. Перед покупкой проверьте упаковку продукта. Она должна быть цельной, без следов стершейся краски, с отчетливо просматриваемым сроком годности.

На этикетке полезного творога указан следующий состав:

  • молоко;
  • сливки;
  • хлористый кальций;
  • закваска;
  • сычужные ферменты.

Как проверить качество весового творога перед покупкой?

При покупке творога на развес невозможно изучить этикетку, поэтому состав остается неизвестным. Проверить качество кисломолочного продукта можно по следующим правилам:

  • цвет продукта — бело-кремовый, без посторонних оттенков;
  • стоит попросить продавца дать творог на пробу: полезный продукт отличается слабой кислинкой и приятным запахом;
  • консистенция творога — однородная;
  • если у продукта желтый оттенок, в него добавили сахар либо муку.

Свежий творог, состоящий из натуральных ингредиентов, — источник белков, кальция и витаминов. Регулярное употребление продукта оздоравливает, омолаживает организм, положительно сказывается на фигуре и внешности.

Творог и его пищевая ценность. Польза творога

Польза творога несомненна. Особенно важен творог в диетическом питании. Лечебное питание без творога немыслимо.

Творог —

— однородная масса белого или светло-желтого цвета, с густым приятным ароматом, который не должен быть кислым или спертым.

Вкус у свежего творога мягкий и нежный, нейтральный, без выраженной кислоты или солености.

— это легкоперевариваемый продукт, приготовленный из сквашенного молока.

После отделения от сыворотки твердой массы получают творог, на усвоение которого требуется в несколько раз меньше

— желудочного сока
— соляной кислоты
— ферментов,

чем на цельное молоко и кисломолочные продукты.

Таким образом, творог показан

— при лечении заболеваний печени и кишечника, желудка и почек
— больным с проблемами сердца, сосудов или легких

Творог и его пищевая ценность

В твороге содержится

— 14-18% белка
— 0,6% жира (в нежирном твороге); 9% жира в полужирном и 18% жира в жирном твороге
— до 1,5% углеводов (лактозы)
— большое количество кальция и фосфора
— калий, железо, магний, витамины группы В, липотропные вещества

Чем ниже жирность творога, тем больше в нем содержится полноценных белков.
Но энергетическая ценность нежирного творога в 2,5 раза ниже жирного.

Польза творога

  • Кальций и фосфор важны для костей, зубов и сердечной мышцы.
  • Железо нормализует уровень гемоглобина.
  • Наличие витаминов полезны и детям и взрослым, особенно пожилым и больным людям.
  • Употребление творога способствует улучшению зрения, нормальному функционированию опорно-двигательного аппарата, нормальному функционированию обмена веществ в организме.
  • Незаменим творог период роста организма.
  • Обезжиренный творог способствует снижению веса.
Читайте также:  Йога_против_стресса

Лечебное питание предлагает широкое использование творога.

Обезжиренный и полужирный творог широко применяются

— в диетотерапии болезней печени
— язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
— нервной системы
— сердечно-сосудистой системы
— при ожогах
— ожирении
— сахарно, диабете
— хроническом панкреатите

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта целесообразно использовать кальцинированный пресный творог.

Творог — полезный продукт, но надо знать

об опасностях употребления творога.

Творог — белковый продукт. Переизбыток белка может отрицательно влиять на почки.

При атеросклерозе и ожирении творог может быть опасен, если человек употребляет жирный творог.

Творог следует употреблять только как натуральный и свежий продукт.

В твороге быстро развиваются кишечные палочки. Это может стать причиной инфекционного заболевания кишечника или отравления.

Блюда из творога

Из творога можно приготовить холодные и горячие блюда.

Холодные блюда из творога

— творожные массы со всевозможными добавками и наполнителями (изюм, ягоды, плоды, орехи, какао и др.) с добавками ванили, корицы, тмина и др. вкусовых и ароматических веществ

— творог со сметаной, сахаром, медом, вареньем

Горячие блюда из творога

отварными:
— пудинг на пару
— вареники ленивые
— суфле

запеченными:
— пудинги
— запеканки

жареными:
— сырники
— творожные батончики

*** Пудинги творожные отличаются от запеканок бОльшим количеством компонентов (изюм, ваниль, цукаты) и более нежной консистенцией.

*** Сырники готовят с сахаром и без него, также с добавлением овощей или специй.

Горячие блюда из творога подают со сметаной, с маслом, сахаром, медом, ягодами, плодами, соусами.

Конечно, самый полезный творог – свежий.

Калорийность и пищевая ценность творога

  • 18% жирности — 236 ккал, полужирного
  • 9% жирности — 169 ккал,
  • нежирного 0,6% — 110 ккал.

творога 18% жирности:

  • белки — 15 г,
  • жиры — 18 г,
  • углеводы — 2,8 г

полужирного творога 9% жирности:

  • белки — 18 г,
  • жиры — 9 г,
  • углеводы — 3 г

нежирного творога 0,6% жирности:

  • белки — 22 г,
  • жиры — 0,6 г,
  • углеводы — 3,3 г

Польза творога несомненна, но лучше всего использовать натуральный творог.

Можно сделать этот замечательный продукт самим.

Это и дешевле, и надежнее.

Потребуется натуральное молоко.

Сыворотку отцедить, а творог поместить в полотняный или марлевый мешочек под пресс.

Конечно, детально о пользе и вреде творога в лечебном питании расскажет вам ваш лечащий врач!

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!

Творог: польза и вред продукта для организма

Творог представляет собой ценный молочный продукт, полученный путем сквашивания молока и отделения от него сыворотки. Он имеет исключительную полезность для организма мужчин, женщин, детей и пожилых людей. Благодаря разнообразию сортов и способов приготовления творог обладает разной жирностью: продукт до 1,7% жирности считается обезжиренным, от 2 до 3,5 — полужирным, у классического — 4-17%, а у жирного — от 19 до 24%. Благодаря невысокой энергетической ценности он широко применяется в диетическом питании для тех, кто хочет похудеть и сохранить здоровье. Благодаря уникальному витаминному составу творог позволяет в процессе снижения веса укрепить кости, мышцы и поддерживать энергичность.

Количество ценных компонентов в составе творога немного отличается, что связано с множеством способов его приготовления и разнообразием исходного сырья, его жирности и качества. В нем содержатся следующие вещества:

Компоненты Приблизительное количество на 100 граммов
Витамины
  • холекальциферол — 0,50 мкг;
  • ретинол — 100 мкг;
  • токоферол — не менее 0,3 мг;
  • биотин — до 6 мкг;
  • кислота пантотеновая и фолиевая — по 0,40 мг;
  • кислота аскорбиновая — не менее 0,5 мг;
  • рибофлавин и тиамин — по 0,4 мг
Микроэлементы
  • медь — не менее 70 мкг;
  • железо — около 1 мг;
  • фтор — не менее 30 мкг;
  • цинк — 0,320 мг
Макроэлементы
  • фосфор — около 225 мг;
  • кальций — не менее 160 мг;
  • магний — 25 мг;
  • калий — 120 мг;
  • натрий — до 50 мг
Органические кислоты Не менее 1,3 г
Аминокислоты
  • аргинин — не менее 0,500 г;
  • лизин — около 1,8 г;
  • ценный триптофан — не менее 0,200 г;
  • глицин — 0,250 г;
  • кислота аспарагиновая — до 1 г
Жирные кислоты
  • омега-3 — около 0,15 г;
  • омега — не менее 0,80 г
Насыщенные жирные кислоты
  • лауриновая — не менее 0,5 г;
  • каприновая — не менее 0,40 г;
  • пальмитиновая — 3,8;
  • стеариновая — около 1,7 г;
  • масляная — 0,7-0,8 г;
  • маргариновая — не более 0,1 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
  • арахидоновая и линолевая — около 0,45 г;
  • линоленовая — не менее 0,15 г
Сахар Не более 3 г
Вода От 50 до 60 г

Пищевая ценность продукта представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ) на каждые 100 г, которое составляет 17/13/3 г. Показатели могут значительно отличаться у разных видов творога, приготовленных по различным технологиям.

В настоящее время существует множество видов творога и несколько вариантов его жирности. В зависимости от этого отличается и калорийность продукта на каждые 100 граммов массы:

Читайте также:  Упражнения_для_подтяжки_кожи_лица
Вид продукта Приблизительное количество калорий на 100 граммов
Творог разной жирности
  • продукт 1% — 78-80 ккал;
  • 2% — 100-110 ккал;
  • 5% — 120-140 ккал;
  • 9% — 155-160 ккал
Домашний Не менее 160 и не более 170 ккал
Продукт из коровьего молока Около 200 ккал
Со сметаной, сахаром или медом От 250 до 300 ккал
Творог с добавлением изюма Не менее 300 ккал
Деревенский вариант От 100 до 120 ккал
Обезжиренный продукт В среднем 100 ккал
Красный Около 125 ккал
Зернистый От 110 до 150 ккал

Особый вид продукта — альбуминный творог, который производится не из молока, а из сыворотки. В основе его альбумины, что делает его более ценным для здоровья человека. Калорийность на 100 г составляет около 50-55 ккал.

Наименьшая энергетическая ценность у сухого творога — не более 70 ккал на каждые 100 г.

Благодаря рекордному количеству белка, кальция, фосфора, калия и натрия продукт обладает уникальными свойствами для организма мужчин, женщин, детей и пожилых людей. Наиболее ценными считаются следующие:

  • нормализует пищеварение, снижает количество газов в тонком и толстом кишечнике;
  • подавляет изжогу и препятствует ее появлению;
  • выступает строительным материалом мышц и помогает их восстановлению после тяжелых нагрузок;
  • укрепляет кости и препятствует развитию остеопороза, артрита, артроза, предупреждает переломы;
  • улучшает функционирование сердца;
  • нормализует деятельность центральной нервной системы, память и концентрацию внимания;
  • помогает улучшить и сохранить зрительную функцию, предотвращает близорукость;
  • способствует нормализации обменных процессов и применяется в диетическом питании для похудения;
  • предотвращает стрессы и депрессивные состояния;
  • благотворно влияет на поджелудочную железу, печень и желчный пузырь;
  • препятствует образование камней в почках за счет легкого мочегонного эффекта;
  • нормализует содержание в организме мочевой кислоты;
  • выступает в качестве профилактического средства при патологиях щитовидной железы;
  • укрепляет сосудистые стенки, снижает артериальное давление.

Очень ценен продукт для людей преклонного возраста, которые страдают различными патологиями сердца, печени, почек, опорно-двигательной системы. Он помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови у диабетиков. Особенно необходим творог больным с остеопорозом, артрозом и подагрой, поскольку значительно облегчает течение этих недугов и предупреждает осложнения. Гипертоникам также нужно включать натуральный и качественный продукт в ежедневный рацион.

Для мужчин, которые занимаются бодибилдингом, творог также необходим. Он помогает мышцам интенсивно расти и увеличивает силу спортсмена, его выносливость, тонизирует организм.

Для женщин продукт незаменим, поскольку укрепляет волосы, ногти, улучшает состояние кожных покровов, ослабляет проявления менопаузы. В период беременности и грудного вскармливания рекомендуется ежедневно в умеренных количествах употреблять творог, чтобы обеспечить организм необходимыми минеральными веществами и витаминами.

Для детей продукт включают в рацион с целью нормального развития опорно-двигательного аппарата, зубов, повышения силы и выносливости, улучшения умственной деятельности.

Для худеющих людей подходит творог невысокой жирности. Он быстро насыщает и предупреждает переедание, что положительно влияет на вес человека. Высокое содержание кальция помогает ускорить метаболизм и способствует более интенсивной потере лишних килограммов.

Ссылка на основную публикацию
Творог_высокий_инсулиновый_индекс
Таблица инсулинового индекса Как это ни странно, но три цели, поставленные перед спортсменами, бодибилдерами и диабетиками, абсолютно совпадают: повышение инсулиновой...
Таблетки_с_селеном_и_цинком
Витамины с цинком и селеном Цинк и селен оказывают комплексное действие на организм, модулируя деятельность практически всех органов и систем....
Таблетки_снимающие_отек_лица
Таблетки от отеков под глазами Жидкость под глазами у людей накапливается по разным причинам. Если это серьезные патологии мочевыделительной системы...
Творог_домик_в_деревне_состав
Творог домик в деревне состав Полезен для косточек Творог «Домик в деревне» приготовлен из свежего молока по традиционному рецепту, это...
Adblock detector